Vychutnejte si dokonalý smažený sýr: Tento trik dělá rozdíl

Smažený sýr je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Je jednoduchý, chutný a skvélé se hodí k různým příležitostem – od rychlé večeře po slavnostní oběd. Ať už je servírován s hranolkami, bramborovým salátem nebo jen s kouskem chleba, smažený sýr vždy potěší. Ale jak dosáhnout toho, aby byl křupavý, zlatavý a uvnitř krásně krémový? Tento trik vám pomůže připravit dokonalý smažený sýr, který vás ohromí svou chutí a texturou.

Co budete potřebovat:

• 4 plátky kvalitního tvrdého sýra (nejlépe Eidam, Hermelín nebo Čedar)
• 1 vejce
• 100 g strouhanky
• 50 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře
• Rostlinný olej na smažení

Příprava:

1. Výběr sýra:

Základem dokonalého smaženého sýra je kvalitní sýr. Nejlepší je volit tvrdý sýr, který se dobře tvaruje a neroztéká se při smažení. Eidam, Hermelín nebo Čedar jsou ideální volbou, ale nebojte se experimentovat s jinými druhy.

2. Příprava sýra:

Sýr nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1-1,5 cm. Ujistěte se, že jsou všechny plátky přibližně stejně silné, aby se smažily rovnoměrně. Sýr můžete před smažením také jemně osolit a opepřit podle chuti.

3. Trojlíhání:

Toto je trik, který dělá rozdíl! Sýr obalte ve třech vrstvách – mouka, vejce, strouhanka:

• Nejprve obalte sýr v mouce, aby se lépe chytla první vrstva.
• Poté ho ponořte do rozšlehaného vejce, které zajistí, že se strouhanka dobře přichytí.
• Nakonec sýr obalte ve strouhance, přičemž důkladně stiskněte, aby strouhanka vytvořila pevnou vrstvu kolem sýra. Pokud chcete, aby byl obal ještě křupavější, můžete celý proces opakovat a obalit sýr znovu.

4. Smažení:

Do pánve nalijte dostatečné množství rostlinného oleje, aby byl sýr ponořený alespoň do poloviny. Olej by měl být dobře zahřátý, ale nesmí kouřit – ideální teplota je kolem 180°C. Sýr vložte do oleje a smažte z každé strany asi 2-3 minuty, dokud nebude krásně zlatavý a křupavý. Smažený sýr by měl být uvnitř jemný a krémový, nikoli tekutý.

5. Odsátí přebytečného oleje:

Po usmažení nechte sýr na papírové utěrce, která absorbuje přebytečný olej. Tím zajistíte, že smažený sýr bude krásně křupavý, ale zároveň nebudete mít pocit těžkosti.

Tajemství dokonalého smaženého sýra:

• Důkladně obalit: Trojlíhání (mouka, vejce, strouhanka) je klíčem k perfektní křupavé vrstvě. Nezapomeňte si každý krok dobře rozmyslet, aby byl obal pevný a rovnoměrný.
• Smažení při správné teplotě: Příliš horký olej způsobí, že sýr bude příliš rychle zlatý, ale uvnitř se neroztaví, zatímco příliš studený olej znamená, že sýr nasaje příliš mnoho oleje. Smažte při teplotě kolem 180°C.
• Přidání bylinek: Pokud chcete, můžete do strouhanky přidat trochu sušených bylinek, jako je oregano nebo tymián, pro extra chuť.

Jak podávat:

Smažený sýr je skvélé podávat s čerstvou zeleninou, bramborovým salátem nebo hranolkami. Nezapomeňte k němu přidat i trochu citronu, který skvěle vyváží mastnou chuť sýra.

Závěr:

Smažený sýr je oblíbený pokrm, který si můžete připravit snadno a rychle, ale s těmito triky bude výsledek vždy vynikající. Trojlíhání, správná teplota oleje a kvalitní sýr jsou základem pro úspěch. S těmito tipy si budete moci vychutnat křupavý, zlatavý smažený sýr s dokonalým krémovým středem, který si zamiluje celá vaše rodina.