Svíčková vegan : jak připravit tradiční český pokrm bez masa

Svíčková na smetaně je jedním z nejikonických českých jídel. Tato chutná kombinace dušeného masa, kořenové zeleniny a smetanového omáčky je oblíbená na rodinných obědech a slavnostních večeřích. Co když ale preferujete rostlinnou stravu? Nezoufejte! Vegan verze svíčkové nejen že skvěle chutná, ale i zachovává všechny tradiční prvky tohoto skvostného jídla. Připravte si veganskou svíčkovou a užijte si českou klasiku bez masa!

Složení na vegan svíčkovou

Pro přípravu veganské svíčkové budete potřebovat několik základních ingrediencí, které vám pomohou vytvořit autentickou chuť, aniž byste použili maso. Tady je seznam ingrediencí:

• 2 střední cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/2 celeru
• 2 stroužky česneku
• 200 g seitanového nebo sójového masa (nebo jiné rostlinné alternativy masa)
• 500 ml rostlinné smetany (sojová, ovesná nebo jiná dle preference)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 2 bobkové listy
• 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
• sůl a pepř dle chuti
• 2 lžíce hořčice
• 1 lžíce octa (nebo citronové šťávy)
• 1 lžíce cukru
• 500 ml zeleninového vývaru

Příprava:

1. Příprava zeleniny:
   Začněte tím, že oloupete a nakrájíte cibuli, mrkev, petržel a celer na malé kostičky. Tento krok je důležitý pro získání jemné textury omáčky. Česnek nakrájejte na plátky.
2. Příprava seitanového masa (nebo alternativy):
   Pokud používáte seitan, nakrájejte ho na plátky nebo kostičky. Pokud zvolíte jinou rostlinnou alternativu masa, jako například tempeh nebo sójové maso, upravte ho podle potřeby (například ho namočte do horké vody, pokud používáte sóju).
3. Opékání zeleniny a masa:
   V hrnci rozehřejte rostlinný olej a na něm orestujte cibuli dozlatova. Přidejte nakrájený česnek a opékejte ještě chvíli, dokud nezavoní. Poté přidejte mrkev, petržel a celer. Vše osmahněte 5-7 minut, aby zelenina změkla a uvolnila chuť.
4. Přidání rajčatového protlaku a koření:
   Přidejte rajčatový protlak, tymián, bobkový list, hořčici, cukr a sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte a krátce opečte, aby se protlak lehce zkaramelizoval.
5. Vytvoření omáčky:
   Do hrnce přilijte zeleninový vývar a nechte vše vařit na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne a všechny chutě se nespojí.
6. Mixování omáčky:
   Po uvaření omáčky ji pomocí tyčového mixéru nebo v klasickém mixéru rozmixujte do hladka. Pokud máte rádi jemnou omáčku, můžete ji ještě prolisovat přes sítko.
7. Přidání rostlinné smetany:
   Do omáčky přilijte rostlinnou smetanu a dobře promíchejte. Omáčku přiveďte k varu a nechte ji ještě pár minut povařit, aby se vše spojilo.
8. Dokončení pokrmu:
   Nakrájejte seitan na menší kousky a přidejte ho do omáčky. Nechte vše společně vařit ještě 5-10 minut, aby se všechny chutě propojily.
9. Finalizace:
   Podle potřeby ochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou nebo octem, abyste dosáhli vyvážené chuti.

Jak podávat:

Tradiční svíčková se podává s knedlíky, které jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Veganské knedlíky můžete připravit podle osvědčeného receptu nebo zakoupit již hotové veganské knedlíky v obchodech. Pokud máte rádi trochu svěžesti, můžete k jídlu přidat i jemně nakrájenou zeleninu nebo čerstvé bylinky.

Tipy na závěr:

• Pokud chcete, aby vaše veganská svíčková měla ještě hlubší chuť, přidejte do omáčky několik kapek sójové omáčky nebo miso pasty.
• Pro bezmasou variantu můžete místo seitanového masa použít tempeh, který má podobnou strukturu a bohatou chuť.
• Pokud chcete omáčku trochu zjemnit, můžete přidat více rostlinné smetany nebo ovesného mléka.

Závěr:

Veganská svíčková je skvělou alternativou pro všechny, kteří chtějí ochutnat tradiční český pokrm, ale v rostlinné verzi. Tento recept je jednoduchý, výživný a přitom neztrácí nic z chuti, na které si Češi tak zakládají. Dejte si tedy na stůl tuto vynikající svíčkovou a užijte si autentickou českou chuť bez masa!