Špagety carbonara jsou jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších italských jídel, které se stalo klasikou nejen v Itálii, ale i po celém světě. Tento jednoduchý, ale vynikající recept kombinuje těstoviny, slaninu, vejce, sýr a pepř, aby vytvořil nezapomenutelnou chuťovou kombinaci. V tomto článku vám představíme recept na pravé špagety carbonara, jak je připravit, a proč jsou tak oblíbené.
Co jsou špagety carbonara?
Špagety carbonara pocházejí z Říma, hlavního města Itálie, a jejich historie sahá do 20. století. Jde o jídlo, které je velmi jednoduché, ale zároveň neskutečně chutné. Klasické špagety carbonara se připravují z několika základních ingrediencí: špaget, guanciale (italské slaniny), vajec, parmazánu (nebo pecorina) a čerstvě mletého černého pepře.
I když se dnes špagety carbonara připravují v různých variantách, pravá carbonara je bez smetany. Smetana není součástí tradičního receptu a byla do receptu přidána až později v některých oblastech mimo Itálii. Správná carbonara je krémová právě díky vajíčkům, která se při smíchání s těstovinami vytvoří jemnou omáčku.
Ingredience na špagety carbonara
Pro přípravu pravých špaget carbonara budete potřebovat následující ingredience:
- 400 g špaget
- 150 g guanciale (italská slanina, může být nahrazena pancettou nebo kvalitní slaninou)
- 3 velká vejce (ideálně z farmy)
- 100 g strouhaného parmazánu nebo pecorina
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Sůl na vaření těstovin
Příprava špaget carbonara
1. Příprava těstovin: Začněte tím, že přivedete velký hrnec osolené vody k varu a uvaříte špagety podle návodu na obalu. Nejlépe je těstoviny vařit al dente, což znamená, že by měly být ještě trochu pevné, když je scedíte. Ujistěte se, že máte připravenou dostatečnou porci vody, aby se těstoviny mohly volně pohybovat.
2. Příprava guanciale: Mezitím na pánvi rozpalte trochu olivového oleje a přidejte nakrájený guanciale (nebo pancettu), který bude tvořit základní chuť carbonary. Guanciale by měl být nakrájený na malé kostičky nebo tenké proužky. Smažte na středním ohni, dokud se slanina nezbarví do zlatohněda a nevyškvaří se její tuk. Tento krok trvá obvykle 5–7 minut. Jakmile je guanciale připravené, odstavte pánev z ohně.
3. Příprava vaječné směsi: V misce si rozšlehejte vejce se strouhaným parmazánem nebo pecorinem, přidejte čerstvě mletý černý pepř a dobře promíchejte. Smetana do tohoto receptu nepatří, vše se míchá pouze s vejci a sýrem, což vytvoří krémovou omáčku.
4. Smíchání těstovin a guanciale: Jakmile jsou špagety uvařené al dente, sceďte je (ale ponechte si trochu vody z vaření těstovin na později) a okamžitě je přidejte na pánev s guancialem. Důležité je, aby byly špagety ještě horké, protože to pomůže vytvořit jemnou a krémovou omáčku, když se spojí s vejci a sýrem.
5. Smíchání s vaječnou směsí: V tuto chvíli je čas přidat vaječnou směs na těstoviny. Důkladně promíchejte, aby se směs rovnoměrně spojila s těstovinami. Nezapomeňte, že směs by se měla promíchat s horkými těstovinami, ale neměla by se vařit, aby se vejce nesrazila. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin, kterou jste si uchovali, aby se vytvořila krásně krémová textura.
6. Dochucení: Nakonec podle potřeby dosolte a opepřete. Špagety carbonara by měly mít výraznou chuť, takže se nebojte použít více pepře, než jste zvyklí. Na závěr můžete posypat trochou extra strouhaného sýra.
Jak podávat špagety carbonara
Špagety carbonara se tradičně podávají horké, ihned po přípravě. Tento pokrm je nejlepší čerstvě uvařený, kdy je omáčka krásně krémová. Podávejte je na talířích, případně můžete posypat dalšími hoblinkami parmazánu nebo pecorina a trochou čerstvého černého pepře pro vylepšení chuti.
Variace a tipy na špagety carbonara
Ačkoli tradiční recept na špagety carbonara neobsahuje smetanu, existuje mnoho variant, které ji do receptu přidávají. Někdo také používá místo guanciale pancettu, která je snadněji dostupná v mnoha supermarketech. Pokud nemáte rádi příliš tučné maso, můžete místo guanciale zvolit kvalitní šunku nebo slaninu. Pokud si chcete dát trochu více kreativity, můžete přidat i jinou ingredienci, jako je cibule nebo česnek, i když tyto složky nejsou součástí tradičního receptu.
Proč jsou špagety carbonara tak oblíbené?
Špagety carbonara jsou populární pro svou jednoduchost a chuť. Tento pokrm spojuje několik základních, ale vynikajících ingrediencí, které se díky správné přípravě spojí do jednoho nezapomenutelného jídla. Kombinace těstovin, slaniny, vajec a sýra je chutná, sytá a zároveň dokonale vyvážená. Špagety carbonara jsou ideální volbou pro rychlou a chutnou večeři, kterou si užijí nejen milovníci italské kuchyně.
Napsat komentář
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.