Neodolatelné vepřové koleno podle pražské receptury: Pečené s pivečkem a krustou, kterou si zamilujete

Představte si: krustu, která se při prvním kousnutí roztříští, pod ní křehké maso, které se téměř rozpadá v ústech. To je vepřové koleno v celé své slávě. A pokud hledáte recept, který vás ohromí nejen chuťovými pohárky, ale i vaší kuchyní, máme pro vás tu pravou volbu: pečené vepřové koleno, které je nejen vynikající, ale i snadno připravitelné – a to vše s tajemstvím, které vám zaručí, že už nikdy nebudete chtít jiné.

Historie vepřového kolena

Co je na vepřovém koleni tak kouzelného? Možná vás překvapí, že dříve bylo vepřové koleno považováno za luxusní pokrm. Ano, v dávných dobách bylo považováno za skutečný gurmánský zážitek, který nesměl chybět na žádné slavnostní tabuli. A to nejen při oslavách svatých, ale i při různých jiných výjimečných příležitostech. Dnes je součástí každé české domácnosti, ať už na rodinných sešlostech, nebo při víkendových grilovačkách.

Pečené vepřové koleno s pivem – neodolatelné a šťavnaté

Klíčem k úspěchu je marináda, která dodá masu nejen skvělou chuť, ale také dokonalou křupavou kůrku. Pivo v marinádě nejen skvěle ladí s masem, ale také zajistí, že kůrka bude krásně zlatavá a voňavá. A co je lepší než nasáknuté vepřové koleno, které se rozplývá na jazyku?

Pokud chcete dostat všechny chutě do jedné pečující pečící nádoby, máme pro vás následující recept, který zvládnete i bez zkušeností s masovými delikatesami.

Složení:

Na maso:

• 2 přední nebo zadní kýty vepřového kolena
• 2 mrkve
• 1 kořen petržele
• půlka celeru
• 1 pórek (pouze bílá část)
• 1 oloupaná cibule
• 3 bobkové listy
• 1 lžíce oregána
• 1 lžíce pepře
• 1 lžíce celých pepřových kuliček
• 1 lžíce soli
• 250 ml světlého piva (nepovinné, ale doporučené pro extra chuť)

Na marinádu:

• 2 polévkové lžíce medu
• 1 lžíce bavorské hořčice
• 1 lžíce sladké papriky
• 3 stroužky česneku
• 250 ml světlého nebo tmavého piva
• špetka tymiánu
• špetka kmínu
• 250 ml masového vývaru

Postup:

Krok 1: Začněte vařením zeleniny. Vložte do velkého hrnce kousky cibule, mrkve, petržele a celeru, přidejte bobkový list, oregáno, pepř a sůl. Zalijte piva a přilijte vodu tak, aby byla zelenina a maso zakrytá. Povařte asi dvě hodiny, dokud maso nezměkne. Po vaření vyjměte koleno z vývaru a připravte marinádu.

Krok 2: Pro marinádu smíchejte všechny ingredience v misce. Namočte koleno do marinády a pomocí nože na jeho povrchu udělejte několik zářezů. Takto připravené koleno umístěte do žáruvzdorné formy.

Krok 3: Přikryjte formu víkem a pečte v troubě vyhřáté na 170 °C asi hodinu. Poté víko sundejte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte ještě dalších 15 minut, aby se vytvořila dokonalá křupavá kůrka.

Doporučení k servírování:

Podávejte s oblíbenou přílohou, jako je pečené brambory nebo kysané zelí. A nezapomeňte na hořčici nebo domácí křen – ty dodají pokrmu šmrnc a ještě více zvýrazní chutě! Pokud máte rádi nápoje, doporučujeme si k tomu nalít trochu piva, které přispělo k jedinečné chuti tohoto pokrmu.

Vepřové koleno podle tohoto receptu vám přinese nejen zážitek pro chuťové buňky, ale i úsměv na tváři každého, kdo si ho dá. Užijte si tento kousek české tradice v moderním pojetí!