Nejlepší český guláš: Uvařte ho podle tohoto receptu a okouzlete všechny

Český guláš je klasikou, která nemůže chybět na žádné rodinné oslavě nebo při přátelském setkání. Tento pokrm je nejen sytý a chutný, ale také plný vůní, které se linou z kuchyně a lákají každého k stolu. Připravte si ho podle tohoto receptu, ať už máte zkušenosti s vařením nebo jste v kuchyni nováček. Výsledek bude nezapomenutelný, a vaše rodina či přátelé budou nadšení!

Ingredience:

• 1 kg hovězího masa (ideálně plec nebo kližka)
• 2 velké cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce mleté papriky (sladké i pálivé)
• 1 lžíce kmínu
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 500 ml hovězího vývaru (nebo vody)
• 1 lžíce cukru
• 2 bobkové listy
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 červená paprika (volitelné pro intenzivnější chuť)
• 1 lžíce hladké mouky (pro zahuštění)
• Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)

Postup:

1. Příprava masa:

Začněte tím, že maso nakrájíte na kostičky o velikosti přibližně 2–3 cm. Pokud máte rádi guláš s jemnějšími kousky masa, můžete je nakrájet na menší. Hovězí maso na guláš je nejlepší z volby plece nebo kližky, protože má dostatek tuku a vláken, což dává guláši bohatou chuť.

2. Příprava cibule:

Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. V klasickém českém guláši je cibule jedním z klíčových ingrediencí, která přidává sladkost a intenzivní základní chuť. Pokud chcete, aby byla chuť guláše jemnější, můžete cibuli i lehce orestovat do zlatova.

3. Smažení cibule:

Na velké pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejte olej nebo sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji na středním ohni, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Tento krok je velmi důležitý, protože dobře opečená cibule přidá guláši krásnou sladkost a hloubku chuti.

4. Příprava česneku a koření:

Jakmile je cibule měkká, přidejte nakrájený česnek a smažte ještě asi 1 minutu. Poté přidejte mletou papriku (sladkou i pálivou podle vaší chuti), kmín a krátce orestujte. Paprika a kmín jsou základními kořeními, které dávají guláši jeho charakteristickou chuť.

5. Přidání masa:

Do pánve přidejte připravené maso a osmažte je ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo pěknou barvu. Maso by mělo být dobře opečené, aby do sebe vsáklo všechny chutě koření a cibule.

6. Dochucení a zahuštění:

Po orestování masa přidejte rajčatový protlak, cukr, bobkové listy, sůl a pepř. Dobře promíchejte a přilijte hovězí vývar. Pokud nemáte vývar, můžete použít i vodu, ale vývar dodá guláši plnější chuť. Nechte guláš dusit na mírném ohni, ideálně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nebude měkké a šťavnaté. V průběhu vaření můžete přidat trochu vody, pokud by omáčka příliš zhoustla.

Pokud máte rádi guláš s hustší omáčkou, můžete na závěr přidat lžíci hladké mouky, kterou rozmícháte v trošce studené vody a přidáte do omáčky. Nechte guláš ještě 15–20 minut povařit, aby se mouka spojila s omáčkou.

7. Dokončení a podávání:

Jakmile je maso měkké a omáčka má požadovanou konzistenci, vyndejte guláš z ohně a nechte ho chvíli odpočinout. Můžete ho ozdobit čerstvou petrželkou pro osvěžení chuti.

Tipy pro dokonalý guláš:

• Maso: Na guláš je nejlepší použít maso s vláknitější strukturou, jako je plec nebo kližka, které se při dlouhém vaření krásně rozpadá a uvolňuje šťávy.
• Koření: Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete přidat trochu pálivé papriky nebo chilli. Nebojte se experimentovat s kořením, ale vždy se snažte zachovat rovnováhu mezi sladkostí cibule, kořeněností papriky a jemnou vůní kmínu.
• Zahuštění: Pro opravdu krémovou omáčku můžete na konci přidat trochu másla nebo smetany, což dodá guláši jemnější texturu.
• Delší vaření: Čím déle guláš vaříte, tím lepší bude. Ideálně ho připravujte na mírném ohni a nechte všechny chutě dobře prolnout.

K čemu podávat český guláš:

Tradičně se guláš podává s knedlíky, které dokonale sají šťavnatou omáčku, ale skvěle se hodí i k vařeným bramborám nebo čerstvým chlebem. Někteří přidávají i kyselou okurku, která výborně doplňuje bohatou chuť guláše.

Závěr:

Tento český guláš je srdcem domácí kuchyně a díky našemu receptu bude váš pokrm naprosto dokonalý. S jeho bohatou chutí, jemným masem a intenzivní omáčkou okouzlíte každého, kdo k vám usedne ke stolu. Ať už ho podáváte na rodinném obědě, nebo při přátelském setkání, váš guláš se stane hvězdou večera.