Moravský vrabec, který se rozplývá na jazyku: Uvařte ho přesně podle našeho návodu

Moravský vrabec je jedno z nejoblíbenějších jídel české kuchyně, které si získalo srdce mnoha gurmánů. Tato tradiční česká pochoutka je kombinací vepřového masa, knedlíků a zelí, která dokáže uspokojit i ty nejnáročnější chutě. Pokud chcete připravit pravý moravský vrabec, který se rozplývá na jazyku, přinášíme vám návod, jak tento lahodný pokrm uvařit doma.

Ingredience:

• 1 kg vepřového masa (nejlépe vepřové plecko nebo krkovice)
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce mleté papriky
• 1 čajová lžička sušeného kmínu
• 1/2 lžičky soli (podle chuti)
• čerstvě mletý pepř
• 500 ml vývaru (ideálně z vepřového masa nebo zeleninový)
• 1 kg kysaného zelí
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce octa
• 4–5 středních brambor (volitelně, pro podávání k jídlu)
• 2-3 knedlíky (bramborové nebo houskové)

Postup:

1. Příprava masa:

Vepřové maso umyjte a nakrájejte na větší kousky. Zkuste vybírat maso, které je dostatečně tučné, aby se po upečení stalo šťavnaté a měkké. V míse smíchejte hořčici, mletou papriku, sušený kmín, sůl a pepř. Touto směsí potřete maso z obou stran, aby bylo dobře ochuceno. Nechte maso marinovat alespoň 30 minut, ideálně několik hodin, pokud máte čas.

2. Smažení masa:

Na větší pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout. Poté přidejte marinované maso a opečte ho ze všech stran do zlatova. To pomůže uzavřít šťávy uvnitř masa a zajistí, že bude krásně šťavnaté.

3. Dušení masa:

Jakmile je maso orestované, přidejte do hrnce vývar, zakryjte poklicí a nechte maso dusit na mírném ohni přibližně 1,5 až 2 hodiny. Během dušení občas zkontrolujte, zda je maso dostatečně ponořeno v tekutině, a podle potřeby přidejte trochu vývaru nebo vody.

4. Příprava zelí:

Mezitím si připravte kysané zelí. Pokud je zelí příliš kyselé, můžete ho krátce propláchnout studenou vodou. V hrnci zahřejte trochu oleje a přidejte zelí, které podlijete trochou vody. Přidejte lžíci cukru a octa, aby se chutě vyvážily. Zelí nechte dusit na mírném ohni asi 30 minut, dokud nezměkne a neabsorbuje všechny chutě.

5. Příprava knedlíků:

Pokud podáváte knedlíky, připravte je podle návodu na obalu. Houskové knedlíky se hodí k moravskému vrapci, ale můžete si zvolit i bramborové knedlíky. Knedlíky připravujte těsně před podáváním, aby byly čerstvé a teplé.

6. Servírování:

Jakmile je maso měkké a propečené, servírujte ho na talíři s porcí dušeného zelí a knedlíky. Moravský vrabec je nejchutnější, když se podává ihned po uvaření, aby všechny ingredience krásně splynuly. Na závěr můžete vše ozdobit čerstvým kmínem nebo nasekanou petrželkou pro extra barvu a chuť.

Tipy a doporučení:

• Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do omáčky trochu piva nebo vína.
• Pro ještě šťavnatější a měkčí maso můžete použít i pomalejší metodu vaření a maso dusit delší dobu na nižší teplotě.
• Pokud zelí není dostatečně chutné, přidejte do něj trochu masového vývaru nebo podlévejte trochou vývaru během dušení.

Moravský vrabec je skvělým příkladem tradiční české kuchyně, která si uchovává svou sílu a autentičnost. Tento recept je zárukou úspěchu na každé rodinné večeři nebo slavnostní příležitosti. Pokud chcete připravit jídlo, které pohladí vaše chuťové buňky a zahřeje u srdce, moravský vrabec je tou správnou volbou.