Šéfkuchař George

Nenechte si ujít naše čerstvé články, ve kterých sdílíme nové recepty, kulinářské trendy a užitečné rady

Šéfkuchař George Снимок-экрана-2025-03-14-в-17.33.32 Mazanec: Tradiční recept na velikonoční mazanec Domácí recepty  Recept Česká kuchyně Brambory

Mazanec: Tradiční recept na velikonoční mazanec

Mazanec je tradiční český velikonoční pokrm, který se vyrábí z jemného kynutého těsta a je známý svou bohatou chutí a nadýchanou texturou. Tento sladký chléb je obvykle dochucený rozinkami, mandlemi a citronovou kůrou, což mu dodává jedinečný aromatický nádech. Pokud chcete připravit pravý mazanec podle tradičního receptu, postupujte podle následujících kroků.

Ingredience na mazanec:

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml vlažného mléka
  • 100 g cukru
  • 2 vejce
  • 1 lžička sušeného droždí
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 1 špetka soli
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
  • 150 g rozinek (můžete použít i jiné sušené ovoce nebo ořechy)
  • 1 lžíce rumu (volitelné, na namočení rozinek)
  • 1 vajíčko na potření
  • Mandle na posypání (volitelné)

Postup:

  1. Příprava rozinek:
    Pokud používáte rozinky, namočte je do teplé vody nebo rumu, aby změkly. Nechte je alespoň 15 minut odpočívat. Po té je dobře sceďte a jemně osušte.
  2. Příprava kvásku:
    V misce smíchejte vlažné mléko, cukr a sušené droždí. Nechte 5-10 minut stát, dokud droždí nezačne pracovat a směs se nezačne pěnit. Pokud používáte čerstvé droždí, rozdrobte ho do mléka a nechte ho rozpustit.
  3. Míchání těsta:
    Do větší mísy prosejte hladkou mouku a přidejte špetku soli, vanilkový cukr a citronovou kůru. Poté přilijte kvásek, přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Těsto důkladně promíchejte a hněťte, dokud nebude hladké a elastické. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
  4. Kynutí těsta:
    Těsto zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1-1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  5. Přidání rozinek:
    Po vykynutí těsto jemně zpracujte a přidejte do něj namočené a scezené rozinky. Promíchejte je, aby byly rovnoměrně rozdělené v těstě.
  6. Tvarování mazance:
    Vytvořte z těsta kulatý tvar a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Pomocí nože udělejte na vrchu kříž nebo jiný ozdobný vzor. Pokud chcete, můžete na vrch posypat mandlemi.
  7. Kynutí před pečením:
    Nechte mazanec ještě 20–30 minut kynout, aby nabral na objemu.
  8. Pečení mazance:
    Před pečením mazanec potřete rozšlehaným vejcem, což mu dodá krásnou zlatavou barvu. Pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C asi 35–40 minut, nebo dokud není mazanec zlatavý a propečený. Pokud budete chtít ověřit, zda je mazanec uvnitř propečený, zapíchněte do něj špejli – měla by vyjít čistá.
  9. Chlazení:
    Po vyjmutí z trouby nechte mazanec vychladnout na mřížce. Před podáváním je nejlepší nechat ho chvíli odpočinout, aby se všechny chutě správně rozvinuly.

Tipy na vylepšení mazance:

  • Varianty: Kromě rozinek můžete do těsta přidat jiné ingredience podle chuti, jako je třeba čokoláda, kandované ovoce nebo ořechy.
  • Ovoce: Pokud máte rádi jiné ovoce, můžete místo rozinek použít například sušené meruňky nebo fíky.
  • Konzistence: Pokud chcete mazanec o něco jemnější, můžete přidat více másla nebo použít část mléka ve formě smetany.

Závěr:

Mazanec je nejen tradičním velikonočním pokrmem, ale také skvělým dezertem pro každou příležitost. Jeho příprava není složitá, a když se spojí křehké těsto s bohatými chutěmi rozinek a citronové kůry, stane se nezapomenutelným zážitkem pro celou rodinu. Tento recept na mazanec je ideální pro ty, kteří chtějí ochutnat kousek české tradice a užít si chvíle strávené v kuchyni i u stolu.

Tlačidlo „Ďalšie zaujímavé články“ Přečtěte si více

Napsat komentář