Jak udělat trdelník jako na Staromáku: Tajný recept pro dokonalou chuť

Trdelník je jedním z nejikoničtějších českých sladkostí, které si můžete vychutnat na Staroměstském náměstí v Praze nebo v jiných historických městech. Tento sladký, křupavý a voňavý pečivo je skvělým zážitkem pro všechny milovníky tradičních českých pochoutek. A co kdybyste si trdelník mohli připravit přímo doma a užívat si jeho dokonalou chuť kdykoliv? V tomto článku vám prozradíme tajný recept na trdelník, který vám přiblíží autentickou chuť, jakou si pamatujeme z pražských ulic.

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 100 g másla (rozpuštěného)
• 2 vejce
• 75 g cukru
• 1 sáček sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého droždí)
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička vanilkového cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 100 g moučkového cukru (na obalení)
• 100 g mletých ořechů (volitelné, na obalení)

Na potření:

• 1 rozšlehané vejce (na potření trdelníků před pečením)

Příprava:

1. Příprava těsta:

Začněte tím, že do vlažného mléka přidáte cukr a sušené droždí (pokud používáte čerstvé droždí, rozdrobte je do mléka). Nechte směs asi 10 minut odstát, aby se droždí aktivovalo. V misce smíchejte mouku, sůl, vanilkový cukr a skořici. Do směsi přidejte vzešlé droždí, rozpuštěné máslo a vejce.

2. Mísení a hnětení těsta:

Všechny ingredience důkladně promíchejte a hnětete těsto, dokud nebude hladké a elastické. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky. Pokud je naopak příliš suché, přilijte trochu mléka. Míchejte a hněťte asi 10 minut, dokud těsto nezíská správnou konzistenci.

3. Kynutí těsta:

Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte je na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Tvarování trdelníků:

Po vykynutí těsta si připravte váleček nebo jiný vál a těsto rozdělte na několik menších částí. Každou část vyválejte na dlouhý tenký váleček, který omotejte kolem dřevěného válečku nebo kovové trubky (pokud nemáte žádné speciální trdelníkové formy, můžete použít i silné dřevěné špejle). Těsto by mělo být rovnoměrně navinuté a asi 2–3 cm široké.

5. Před pečením:

V připravené směsi cukru a mleté skořice obalte každý trdelník. Pokud chcete, můžete přidat i mleté ořechy pro extra chuť a texturu. Poté každý trdelník potřete rozšlehaným vejcem, aby se po upečení leskl a měl krásně zlatavou barvu.

6. Pečení:

Pokud máte k dispozici gril nebo pec, můžete trdelníky opékat na otevřeném ohni. Tento způsob pečení dává trdelníkům charakteristickou kouřovou chuť a krásnou zlatavou kůrku. Pokud gril nebo pec nemáte, můžete trdelníky péct v troubě předehřáté na 180°C na pečicím papíru. Pečte trdelníky asi 15–20 minut, dokud nebudou hezky zlaté a křupavé.

7. Podávání:

Trdelníky podávejte ještě horké. Můžete je naplnit různými sladkými náplněmi, jako je Nutella, šlehačka, nebo je servírovat jen tak, posypané práškovým cukrem.

Tajemství dokonalých trdelníků:

1. Použití kvalitních surovin: Klíč k dokonalým trdelníkům je v kvalitních ingrediencích. Používejte čerstvé droždí, kvalitní máslo a přírodní vanilkový cukr, aby měly trdelníky autentickou chuť.
2. Kynutí těsta: Neuspěchejte kynutí! Důkladné vykynutí těsta je zásadní pro dosažení měkké, nadýchané struktury. Nechte těsto dostatek času, aby se správně zvětšilo.
3. Křupavá kůrka: Pro křupavou kůrku je nejlepší pečení na otevřeném ohni nebo grilu. Pokud pečete v troubě, snažte se nastavit vysokou teplotu pro ideální křupavost.
4. Sladká skořice a cukr: Cukr a skořice jsou klasikou, která trdelníkům dodává jejich nezaměnitelnou chuť. Pokud chcete, přidejte ještě další koření, například mletý hřebíček nebo kardamom, pro zajímavou variaci.

Závěr:

Trdelník je český pokrm, který si získal srdce mnoha lidí nejen doma, ale i po celém světě. Tento recept vám umožní připravit si trdelník, který se vyrovná těm nejlepším, které najdete na Staroměstském náměstí. S trochou trpělivosti a správnými ingrediencemi si můžete dopřát tento lahodný sladký pokrm kdykoli budete mít chuť na něco tradičně českého a lahodného.