Jak připravit španělskou tortillu: klasický recept

Španělská tortilla, nebo tortilla española, je jedno z nejoblíbenějších a nejtradičnějších jídel španělské kuchyně. Jedná se o omeletu s bramborami a cibulí, připravenou na olivovém oleji. Tento jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný pokrm může být podáván jako hlavní jídlo nebo jako předkrm. Tortilla je ideální pro snídani, oběd nebo večeři a také jako studený předkrm na piknik. Dnes vám ukážeme, jak připravit pravou španělskou tortillu v pohodlí vašeho domova.

Ingredience na španělskou tortillu:

Pro přípravu tradiční španělské tortilly budete potřebovat následující ingredience:

• Brambory — 4-5 středních brambor
• Vejce — 6 ks
• Cibule — 1 velká (volitelné)
• Olivový olej — 4-5 lžic
• Sůl — podle chuti
• Černý pepř — podle chuti

Krok 1: Příprava brambor

Nejdříve je potřeba oloupat brambory. Nakrájejte je na tenké plátky — asi 2-3 mm silné. To zajistí rovnoměrné vaření brambor, které by měly být měkké, ale nerozpadat se. Pokud chcete, aby tortilla byla jemnější, můžete brambory nakrájet na malé kostičky.

Krok 2: Smažení brambor

Na hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Je důležité použít kvalitní olivový olej, protože dodá jídlu charakteristickou chuť. Jakmile bude olej dostatečně horký, přidejte nakrájené brambory. Smažte je asi 10-15 minut, občas je míchejte, aby se nespálily. Když brambory změknou, ale nebudou převařené, vyjměte je a dejte na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného oleje.

Krok 3: Příprava cibule (volitelné)

Pokud chcete, aby vaše tortilla měla hlubší chuť, můžete přidat cibuli. Oloupejte ji a nakrájejte na půlkroužky. Na téže pánvi, kde se smažily brambory, přidejte ještě trochu oleje a smažte cibuli, dokud nezměkne a nezesklovatí. Cibule by neměla zčernat, měla by být jen jemně zlatavá. Poté ji přidejte k bramborám.

Krok 4: Vzbití vajec

V samostatné misce rozšlehejte vejce vidlicí nebo metličkou, dokud nebude směs homogenní. Přidejte špetku soli a pepře podle chuti. Vejce by měla být dobře rozšlehaná, ale neměla by být příliš pěnivá.

Krok 5: Smíchání brambor, cibule a vajec

V míse opatrně smíchejte smažené brambory a cibuli s rozšlehanými vejci. Ujistěte se, že jsou brambory úplně pokryté vaječnou směsí. Nechte směs stát několik minut, aby brambory nasákly vejce, čímž se vytvoří homogenní hmota.

Krok 6: Smažení tortilly

Vezměte pánev o průměru asi 20 cm a přidejte do ní trochu olivového oleje. Rozehřejte pánev na středním ohni. Jakmile je olej horký, vylijte na pánev směs brambor a vajec. Smažte na mírném ohni, aby tortilla nespálila zvenku, ale propékala se uvnitř. Asi po 5-7 minutách, kdy okraje začnou tuhnout, opatrně otočte tortillu. K tomu použijte velký talíř nebo pokličku, přikryjte pánev a otočte tortillu na talíř. Poté ji vraťte zpět na pánev opačnou stranou. Smažte ji ještě 3-5 minut, dokud nebude zlatavá a plně propečená.

Krok 7: Podávání

Hotovou španělskou tortillu můžete podávat buď teplou, nebo studenou. Bude skvělá jako hlavní jídlo nebo jako předkrm na sendviče. Španělská tortilla se tradičně podává s jednoduchými přílohami, jako je salát nebo chléb.

Tipy pro dokonalou tortillu:

1. Olivový olej: Pro dokonalou chuť je nejlepší použít kvalitní olivový olej. Dává tortille příjemnou chuť a vůni.
2. Teplota smažení: Tortillu je důležité smažit na mírném ohni, aby se nespálila zvenku a uvnitř se dobře propekla. Netlačte na to, spěch není potřeba.
3. Otočení: Pro otočení tortilly použijte pokličku pánve nebo velký talíř. To vám umožní proces otočení bezpečně a jednoduše.
4. Cibule: Cibule v tortille je volitelná, ale dodá pokrmu další sladkost a hloubku chuti. Můžete experimentovat i s přidáním dalších ingrediencí, jako je paprika nebo houby.

Závěr

Španělská tortilla je nejen jednoduché jídlo, ale také skutečná španělská tradice. Je chutná jak v teplé, tak v studené podobě a je ideální pro jakékoli jídlo dne. Může být skvělou volbou pro snídani, oběd nebo večeři. Inspirováni tímto receptem můžete svou rodinu překvapit pravou španělskou tortillou, připravenou s láskou!