Jak připravit pizzu doma podle italského receptu

Pizza je jedno z nejoblíbenějších jídel na světě, a pokud chcete ochutnat skutečnou italskou pizzu připravenou doma, nemusíte cestovat do Itálie. Tajemství chutné pizzy spočívá v několika důležitých aspektech: správném těstě, kvalitních ingrediencích a respektování tradice. V tomto článku vám ukážeme, jak připravit pizzu podle italského receptu, která bude chutnat stejně skvěle jako ta v italské pizzerii.

Ingredience:

Na těsto:

• Pšeničná mouka (nejlépe typ 00) — 500 g
• Voda — 300 ml
• Droždí (sušené) — 1 čajová lžička
• Olivový olej — 2 lžíce
• Sůl — 1 čajová lžička
• Cukr — 1 čajová lžička

Na omáčku:

• Rajčata v vlastní šťávě — 400 g (nebo čerstvá rajčata)
• Česnek — 1 stroužek
• Olivový olej — 1 lžíce
• Sůl, pepř — podle chuti
• Sušený oregano — 1 čajová lžička

Na náplň (dle chuti):

• Mozzarella — 200 g
• Prosciutto (nebo jiný masný výrobek) — 100 g
• Lístky bazalky — několik kousků
• Olivy — podle chuti
• Rajčata cherry — 3-4 kusy
• Parmezán — podle chuti

Příprava:

1. Příprava těsta:

V hluboké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. V jiné misce rozpusťte sušené droždí v teplé vodě, přidejte trochu cukru a nechte stát 5-10 minut, aby droždí aktivovalo. Jakmile se vytvoří pěna, přidejte droždí do mouky, přilijte olivový olej a začněte hníst těsto.

Hněťte těsto přibližně 10 minut, dokud nebude hladké a elastické. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky. Jakmile bude těsto hotové, zakryjte ho utěrkou nebo fólií a nechte ho vykynout na 1-1,5 hodiny na teplém místě.

2. Příprava omáčky:

Mezitím, co těsto kyne, připravte omáčku. Pokud používáte čerstvá rajčata, nakrájejte je. Na pánvi zahřejte olivový olej, přidejte nasekaný česnek a smažte 1-2 minuty do zlatova. Poté přidejte rajčata, oregano, sůl a pepř. Vařte omáčku na střední teplotě 10-15 minut, dokud nezhoustne. Pokud je potřeba, použijte mixér, aby omáčka byla hladší.

3. Tvarování pizzy:

Jakmile těsto vykynulo, přeneste ho na pomoučněný povrch a rozdělte na 2-3 části (dle požadované velikosti pizzy). Každý kus vyválejte na tenkou placku. Snažte se těsto vyválet co nejtenčí, protože v Itálii je tradiční pizzu dělat velmi tenkou.

Přeneste vyválené těsto na plech potřený olivovým olejem nebo na speciální pizza kámen, pokud ho máte.

4. Sestavení pizzy:

Na připravené těsto naneste rovnoměrně vrstvu omáčky. Poté přidejte nastrouhanou mozzarellu a jakékoli další ingredience podle vaší chuti: prosciutto, olivy, rajčata cherry, bazalku, parmezán.

Je důležité pizzu nepřeplnit náplní, aby nebyla příliš těžká a zůstala křupavá.

5. Pečení pizzy:

Předehřejte troubu na 250°C. Pokud máte pizza kámen, použijte ho pro lepší výsledek. Pizzu pečte 7-10 minut, dokud nebude kůrka zlatavá a křupavá a sýr se rozpustí a lehce zhnědne.

Během pečení pizzy, pokud máte čerstvé lístky bazalky, přidejte je na pizzu 1-2 minuty před koncem, aby se nespálily.

6. Podávání:

Jakmile je pizza hotová, vyjměte ji z trouby a nechte ji trochu vychladnout. Nakrájejte na dílky a podávejte s dalším parmezánem nebo olivovým olejem podle chuti.

Tipy:

• Pro lepší těsto použijte mouku typu 00, která pizzu činí jemnější a nadýchanější.
• Aby těsto bylo více křupavé, můžete pizzu péct na pizza kameni.
• Pokud máte rádi intenzivnější omáčky, můžete do omáčky přidat trochu červeného vína nebo balsamikového octa.
• Pro tradiční Margheritu používejte pouze mozzarellu, bazalku a rajčatovou omáčku. Tyto základní ingredience činí pizzu autentickou a chutnou.

Závěr:

Pizza připravená podle italského receptu není jen chutné, ale i srdečné jídlo, které spojuje všechny u stolu. Tajemství spočívá v jednoduchosti a kvalitě ingrediencí. Vyzkoušejte pizzu připravenou doma, a zjistíte, že domácí pizza může být stejně chutná jako ta z nejlepší italské pizzerie!