Jak připravit pečenou kachnu jako mistr: Tento recept vám odhalí všechny tajemstv

Pečená kachna je tradiční pokrm, který se často objevuje na slavnostních stolech a speciálních příležitostech. Její křupavá kůže, šťavnaté maso a bohatá chuť jsou skutečným kulinářským zážitkem. Pokud chcete připravit pečenou kachnu jako mistr, máme pro vás recept, který vám odhalí všechny triky, jak dosáhnout dokonalého výsledku.

Ingredience:

• 1 celá kachna (cca 2–2,5 kg)
• 2 cibule
• 2 jablka
• 4 stroužky česneku
• 1 pomeranč
• 1 větvička rozmarýnu
• 1 větvička tymiánu
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
• 1/2 lžičky mleté papriky
• 1/2 lžičky sušeného kmínu
• 250 ml bílého vína nebo vývaru (ideálně kuřecího nebo zeleninového)
• 2 lžíce olivového oleje nebo sádla

Postup:

1. Příprava kachny:

Začněte tím, že kachnu důkladně opláchnete studenou vodou a osušíte papírovými utěrkami. Důležité je, aby byla kachna suchá, jinak se kůže nebude dobře křupat. Poté kachnu ochuťte ze všech stran solí, pepřem, mletou paprikou a sušeným kmínem. Můžete ji nechat chvíli marinovat, ale není to nutné – kachna je chutná už po krátkém ochucení.

2. Příprava náplně:

Nakrájejte jablka, cibuli a česnek na větší kousky. Pomeranč rozkrojte na poloviny. Tyto ingredience budou sloužit jako náplň do kachny, která ji ochutí a zajistí, že maso bude při pečení šťavnaté.

3. Náplnění kachny:

Do dutiny kachny vložte nakrájené jablka, cibuli, česnek a polovinu pomeranče. Do vnitřku přidejte také větvičky rozmarýnu a tymiánu. Tento krok je klíčový, protože náplň dodá kachně nádhernou chuť a aromatický základ pro pečení. Pokud máte kachnu s větší dutinou, můžete přidat více ovoce nebo bylinek.

4. Pečení kachny:

Předehřejte troubu na 180 °C. Kachnu vložte do pekáče prsy nahoru a potřete ji olivovým olejem nebo sádlem. Pokud máte kachnu tučnou, můžete i kůži propíchnout vidličkou, aby tuk mohl odtékat. Pod kachnu nalijte bílé víno nebo vývar, což zajistí, že kachna bude při pečení šťavnatá a neztratí příliš mnoho šťávy.

Pečte kachnu v troubě asi 1,5 až 2 hodiny, v závislosti na velikosti. Během pečení ji pravidelně polévejte výpekem, aby kůže byla krásně křupavá a zlatavá. Pokud chcete, aby kachna měla opravdu křupavou kůži, na posledních 20 minut pečení zvýšte teplotu na 220 °C a kachnu nechte odkrytý. Můžete ji také několikrát potřít medem, což jí dodá krásnou lesklou a zlatavou kůži.

5. Dolaďte chuť:

Po upečení kachnu vyjměte z trouby a nechte ji odpočívat asi 10 minut. To je důležité pro to, aby maso zůstalo šťavnaté. Pokud chcete, můžete z výpeku udělat omáčku – přeceďte ho, přidejte trochu vína nebo vývaru, a nechte chvíli povařit, dokud omáčka nezhoustne.

6. Servírování:

Kachnu nakrájejte na porce a podávejte s oblíbenými přílohami. Tradičně se k pečené kachně podávají knedlíky (houskové nebo bramborové) a kyselé zelí, ale skvěle se hodí i bramborové pyré nebo pečené brambory.

Tipy pro dokonalou pečenou kachnu:

• Vysušení kůže: Pokud chcete mít kůži kachny opravdu křupavou, doporučujeme ji před pečením osušit a nechat ji na chvíli v chladničce, aby se tuk lépe vypekl.
• Zajistěte šťavnatost: Kachnu během pečení pravidelně polévejte výpekem, aby maso nezůstalo suché.
• Medová glazura: Potírání medem v poslední fázi pečení dodá kachně nejen krásnou barvu, ale také sladkou chuť, která skvěle kontrastuje s kyselostí zelí nebo brambor.

Závěr:

Pečená kachna je vynikajícím pokrmem, který může být hvězdou každé slavnostní tabule. Pokud dodržíte naše tipy a triky, připravíte ji jako mistr a všichni vaši hosté si ji zamilují. Kombinace křupavé kůže, šťavnatého masa a voňavé náplně je zárukou, že budete mít na stole dokonalou pečenou kachnu, která bude chutnat opravdu každému.