Dršťková polévka: Tradiční český pokrm, který zahřeje a potěší chuťové pohárky

Dršťková polévka je jedním z nejtypičtějších českých pokrmů, který si získal srdce mnoha generací. Tato polévka, připravovaná z hovězích drštěk, je nejen chutná, ale i sytá a vydatná. Dršťková polévka je ideální na zimní dny, kdy potřebujete něco, co vás zahřeje a dodá potřebnou energii. Je to skvélé jídlo pro milovníky tradiční české kuchyně, které vám připomene domácí pohodu a teplo rodinné kuchyně.

Proč si dopřát dršťkovou polévku?

Dršťková polévka má nejen výbornou chuť, ale také mnoho zdravotních benefitů. Dršťky obsahují kolagen, který je důležitý pro zdraví pokožky, kloubů a vazů. Kromě toho je dršťková polévka bohatá na bílkoviny, železo a vitamíny. I když je tato polévka sytá a vydatná, může se stát ideálním pokrmem pro ty, kteří chtějí získat dostatek živin a zároveň si pochutnat na tradiční české chutě.

Jak připravit dršťkovou polévku?

Příprava dršťkové polévky není nijak složitá, i když vyžaduje určitou přípravu, protože dršťky je třeba důkladně vyčistit a uvařit. S tímto receptem se vám ale podaří vytvořit lahodnou, chutnou a skutečně tradiční českou dršťkovou polévku.

Ingredience:

• 500 g hovězích drštěk
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1 brambor
• 1 l hovězího vývaru (nebo vody)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sušeného majoránky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce octa
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce másla nebo sádla

Postup:

1. Příprava drštěk: Dršťky důkladně vyčistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Pokud jsou dršťky příliš tuhé, doporučuje se je na chvíli povařit v osolené vodě, aby se změkčily.
2. Restování zeleniny: V hrnci rozehřejeme máslo nebo sádlo a osmahneme na něm cibuli, dokud nezměkne. Poté přidáme česnek a krátce restujeme, až začne vonět. Následně přidáme nakrájenou mrkev a petržel, vše promícháme.
3. Přidání drštěk: Do hrnce přidáme nakrájené dršťky a důkladně je promícháme se zeleninou. Necháme je krátce restovat.
4. Přidání vývaru: K restované směsi přilijeme hovězí vývar (nebo vodu) a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a necháme vařit asi 1–1,5 hodiny, dokud dršťky nezměknou.
5. Dochucení polévky: Po uvaření přidáme rajčatový protlak, mletý kmín, majoránku, sůl a pepř. Polévku vaříme ještě 10 minut, aby se všechny chutě propojily.
6. Zahustění polévky: V malém hrnci na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a vytvoříme jíšku. Tu přilijeme do polévky a důkladně zamícháme, aby se polévka zhoustla. Pokud je polévka příliš hustá, můžeme přidat trochu vývaru nebo vody.
7. Finalizace: Na závěr přidáme lžíci octa, který polévce dodá jemně kyselý podtón, a ještě ji chvíli povaříme. Dršťkovou polévku podáváme horkou, ideálně s čerstvým chlebem nebo křupavými krutony.

Variace dršťkové polévky

Dršťková polévka je klasika, ale i s ní si můžete trochu pohrát a upravit ji podle vlastních preferencí:

1. Dršťková polévka s uzeným masem: Pro výraznější chuť můžete do polévky přidat uzené maso nebo uzené koleno. Uzené maso dodá polévce hloubku a intenzivní aroma.
2. Pikantní dršťková polévka: Milovníci pikantních jídel mohou do polévky přidat čerstvé chilli papričky nebo pálivou papriku. Tato verze je ideální pro chladné zimní večery, kdy vás pořádně zahřeje.
3. Dršťková polévka s čerstvými bylinkami: Pokud máte rádi bylinky, můžete na závěr přidat čerstvé bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, které polévce dodají aromatickou vůni.
4. Vegetariánská dršťková polévka: Pokud chcete vytvořit vegetariánskou verzi, můžete místo drštěk použít žampiony nebo jiné houby, které se budou skvěle hodit pro náhradu textury drštěk.

Závěr

Dršťková polévka je skvélé jídlo, které zahřeje a zasytí. Její příprava není složitá, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti, aby dršťky změkly a všechny chutě se spojily. Tento pokrm je ideální pro milovníky tradiční české kuchyně, kteří si chtějí pochutnat na něčem sytém a výživném. Ať už ji připravíte v klasické verzi, nebo si přidáte koření a bylinky, dršťková polévka vás rozhodně nezklame.

---