Chilli con carne: Lahodný recept na oblíbené mexické jídlo

Chilli con carne je jedno z nejoblíbenějších a nejznámějších jídel, které spojuje skvélé chutě a vydatnost v jednom pokrmu. Tento pokrm pochází z Mexika, ale stal se populární po celém světě, včetně České republiky, kde si našel své místo na stole. Chilli con carne je skvélé pro různé příležitosti – od rychlé večeře až po oslavy nebo rodinné setkání. V následujícím článku se podíváme na to, jak připravit dokonalé chilli con carne a proč je toto jídlo tak oblíbené.

Co je chilli con carne?

Chilli con carne je pokrm z mletého masa, fazolí, rajčat a koření. Jeho název pochází z španělštiny, kde „chilli“ znamená pálivý pepř a „carne“ znamená maso. Toto jídlo je známé svou pikantní chutí, která pochází především z pálivých paprik a chilli. Existuje mnoho variant tohoto pokrmu, ale základními ingrediencemi jsou vždy mleté maso (nejčastěji hovězí), fazole, rajčata, cibule a směs koření, která mu dodává nezaměnitelnou chuť.

Chilli con carne může být podáváno samostatně, ale často se kombinuje s rýží, chlebem nebo tortillami. Může se také obohatit o různé přílohy, jako je strouhaný sýr, zakysaná smetana, guacamole nebo čerstvá koriandrová nať.

Ingredience na chilli con carne

Pro přípravu tohoto vynikajícího pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g mletého hovězího masa (nebo směsi hovězího a vepřového)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 plechovky červených fazolí
• 1 plechovka rajčat (krájených nebo celých)
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika (volitelné)
• 1 lžička mleté papriky (sladké i pálivé)
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička sušeného oregana
• 1-2 pálivé chilli papričky (nebo chilli prášek podle chuti)
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce oleje na smažení
• 200 ml vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• Čerstvá koriandrová nať (na ozdobu, volitelné)
• Sýr na posypání (volitelné)

Příprava chilli con carne

1. Příprava ingrediencí: Nejprve nakrájejte cibuli, česnek a papriky na malé kousky. Fazole sceďte a propláchněte vodou. Pokud používáte čerstvé chilli papričky, nakrájejte je na jemno (pozor na pálivost!).

2. Smažení cibule a masa: V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte je dozlatova, dokud nebudou měkké a voňavé. Poté přidejte mleté maso a opečte ho dozlatova, dokud se nezatáhne.

3. Přidání koření a dalších ingrediencí: Jakmile je maso opečené, přidejte mletou papriku, kmín, oregano a pálivé chilli papričky. Vše důkladně promíchejte a nechte chvíli restovat, aby se koření uvolnilo a propojilo s masem.

4. Vaření chilli: Nyní přidejte rajčatový protlak, rajčata z plechovky, vývar a fazole. Vše promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit asi 30-40 minut. Během této doby se chutě dobře propojí a omáčka trochu zhoustne. Průběžně kontrolujte, zda není potřeba přidat více tekutiny (voda nebo vývar).

5. Dochucení: Po dovaření dochuťte chilli con carne solí, pepřem a případně více chilli, pokud máte rádi pálivější jídlo. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji zředit trochou vývaru nebo vody.

6. Podávání: Chilli con carne podávejte horké, ideálně s rýží, chlebem nebo tortillami. Můžete ho také ozdobit čerstvým koriandrem a posypat strouhaným sýrem. Skvělou přílohou k chilli con carne je také zakysaná smetana nebo guacamole, které dodají pokrmu jemnost a vyváženost chuti.

Chilli con carne – variace a tipy

Chilli con carne má mnoho variací, které se liší podle regionu nebo osobních preferencí. Některé verze zahrnují použití hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, jiné se mohou připravovat jako vegetariánské verze s luštěninami místo masa. Další varianty mohou obsahovat různé druhy koření, například skořici, čokoládu nebo kávu, které dodají jídlu originální a jedinečnou chuť.

Pokud máte rádi pálivější jídla, nebojte se přidat více chilli papriček nebo chilli prášku. Naopak, pokud máte rádi jemnější verze, můžete snížit množství pálivých ingrediencí nebo použít jemnější chilli.

Proč je chilli con carne tak oblíbené?

Chilli con carne je oblíbené pro svou výraznou chuť, která spojuje pálivost s jemnou sladkostí rajčat a koření. Tento pokrm je také velmi výživný díky vysokému obsahu bílkovin z masa a fazolí. Chilli con carne je ideální volbou pro rodinné obědy, večírky nebo jakoukoli příležitost, kdy chcete nabídnout něco chutného a vydatného.