Bramborák jako od babičky: Tento recept vás přenese zpět do dětství

Bramborák je tradiční český pokrm, který je nejen oblíbený v každé domácnosti, ale má také magickou schopnost přenést nás zpět do dětství, kdy nás babička pohostila teplými bramboráky přímo z pánve. Tato jednoduchá a přitom chutná pochoutka nás vždy potěší svým nezaměnitelným aroma, křupavou kůrčičkou a jemnou náplní. Ať už ho servírujete jako hlavní jídlo nebo přílohu k masovým pokrmům, bramborák je vždy vítaným hostem na našem stole.

Pojďme se podívat na recept, který vám připomene chvíle strávené u babičky, a díky kterému připravíte ty nejlepší bramboráky, jaké si jen dovedete představit.

Co budete potřebovat:

• 1 kg brambor (nejlépe varného typu A)
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku
• 100 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli (můžete přidat podle chuti)
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 1/2 lžičky majoránky
• 1/2 lžičky sušeného česneku (nepovinné)
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 100 ml vody (nebo mléka pro jemnější těsto)
• Rostlinný olej na smažení

Příprava:

1. Příprava brambor:

Začněte tím, že brambory oloupete a nastrouháte na jemno. Aby byly bramboráky krásně jemné, je důležité nastrouhat brambory co nejjemněji. Pokud chcete, aby těsto mělo trochu křupavější texturu, můžete část brambor nastrouhat nahrubo.

2. Vytlačení vody:

Nastrouhané brambory vložte do utěrky nebo gázy a pořádně je vymačkejte, aby se zbavily přebytečné vody. To je klíčový krok, který zajistí, že bramboráky budou křupavé a nebudou se příliš rozpadají při smažení.

3. Míchání těsta:

Do vymačkaných brambor přidejte vejce, mouku, česnek (můžete použít čerstvý nebo sušený), majoránku, kmín, sůl a pepř. Směs dobře promíchejte, aby vzniklo těsto, které bude držet pohromadě. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu vody nebo mléka, aby bylo vláčnější. Těsto by mělo být tak akorát – ne příliš tekuté, ale ani suché.

4. Smažení bramboráků:

Na pánvi rozehřejte olej. Pro správnou přípravu bramboráků je důležité mít pánev dostatečně horkou, aby se bramboráky hezky opekly, ale zároveň by olej neměl být příliš horký, aby se neupálily. Pomocí lžíce na pánev dávejte jednotlivé porce těsta a roztáhněte je do tenkých placek.

Smažte bramboráky z obou stran na středním ohni asi 3-4 minuty, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Pokud chcete mít bramboráky opravdu křupavé, můžete je smažit na mírně vyšší teplotě, ale pozor, aby se nepřipálily.

5. Odkapání přebytečného oleje:

Po usmažení položte bramboráky na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný olej a vaše bramboráky budou krásně křupavé, ale ne příliš mastné.

Tajemství pro dokonalé bramboráky:

• Voda nebo mléko: Pokud přidáte trochu mléka místo vody, bramboráky budou jemnější. Ale pokud máte rádi více křupavé, použijte pouze vodu.
• Majoránka a česnek: Klasickou chuť bramboráků podtrhuje kombinace česneku a majoránky. Pokud chcete bramboráky více aromatické, přidejte více česneku nebo majoránky, podle chuti.
• Smažení na středním ohni: Smažte bramboráky na střední teplotě, aby se propekly rovnoměrně a zůstaly krásně křupavé.

Podávání:

Bramboráky můžete podávat samostatně, třeba s trochou kysané smetany nebo jogurtu. Skvěle se hodí jako příloha k masovým pokrmům, zejména k pečenému masu, klobásám nebo k sekané. Někteří lidé si bramboráky rádi vychutnají i s kouskem uzeného masa nebo salátem.

Závěr:

Bramborák jako od babičky je pokrm, který má v sobě nádech nostalgie a domácí pohody. Když si ho připravíte podle tohoto receptu, přenesete se zpět do dětství, kde bramboráky voněly v kuchyni a každý kousek byl plný chuti a lásky. Ať už je máte jako hlavní jídlo, nebo je podáváte jako přílohu, tento recept vás nezklame a potěší celou rodinu.