Jak připravit nejlepší ravioli: krok za krokem

Ravioli jsou klasickým italským jídlem, které si zamilovali lidé po celém světě. Tyto malé taštičky s různými náplněmi a jemným těstem se mohou stát jak lehkým občerstvením, tak skutečně slavnostním pokrmem. Připravit ravioli doma není tak složité, jak by se mohlo zdát, a výsledek předčí všechna očekávání. V tomto článku se podělíme o recept, který vám umožní vytvořit nejlepší ravioli s klasickou náplní ze sýra a špenátu, a také prozradíme tajemství, která je učiní výjimečnými.

Ingredience:

Na těsto:

• Pšeničná mouka – 300 g
• Vejce – 2 kusy
• Olivový olej – 1 lžíce
• Voda – 50 ml (pokud je potřeba)
• Sůl – 1/2 lžičky

Na náplň:

• Špenát (čerstvý nebo mražený) – 300 g
• Ricotta – 200 g
• Strouhaný parmezán – 50 g
• Česnek – 1 stroužek
• Sůl a pepř – podle chuti
• Muškátový oříšek – podle chuti

Na omáčku:

• Máslo – 50 g
• Listy šalvěje – 10-12 kusů
• Strouhaný parmezán – 30 g

Příprava:

1. Příprava těsta:

V hluboké míse smíchejte mouku se solí a udělejte v ní důlek, do kterého rozklepněte vejce. Postupně začněte hnětat těsto a přidávejte podle potřeby vodu nebo olivový olej. Jakmile těsto bude homogenní a elastické, pokračujte v jeho hnětení na pracovní ploše asi 10-15 minut. Zabalte těsto do fólie a nechte ho odpočívat v chladničce alespoň 30 minut.

2. Příprava náplně:

Pokud používáte čerstvý špenát, orestujte ho na pánvi s trochou olivového oleje a přidejte nasekaný česnek. Jakmile špenát zmenší objem, sundejte pánev z ohně a nechte špenát trochu vychladnout. Pokud používáte mražený špenát, jednoduše ho rozmrazte a vymačkejte přebytečnou vodu.

Po vychladnutí špenátu ho jemně nakrájejte a smíchejte s ricottou a strouhaným parmezánem. Osolte, opepřete a podle chuti přidejte trochu strouhaného muškátového oříšku pro vůni. Náplň je připravena!

3. Formování ravioli:

Rozdělte těsto na několik částí a každou část vyválejte na tenkou placku na pracovní ploše poprášené moukou. Snažte se těsto vyválet co nejtenčí — ravioli by měly být lehké a jemné.

Na jeden plát těsta pokládejte malé kousky náplně, nechávejte mezi nimi mezery. Přikryjte náplň druhým plátem těsta a jemně stlačte okraje kolem náplně, abyste odstranili vzduch. Ravioli vyřízněte pomocí formy na ravioli nebo je jednoduše nakrájejte nožem do čtvercového nebo půlkruhového tvaru.

Aby okraje držely pohromadě, můžete je lehce přitlačit vidličkou.

4. Vaření ravioli:

V hrnci s osolenou vodou přiveďte k varu. Opatrně vložte ravioli do vody a vařte 3-4 minuty, dokud nevyplavou na povrch. To je známka toho, že jsou hotové.

5. Příprava omáčky:

Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte listy šalvěje. Smažte šalvěj v másle 2-3 minuty, dokud nezíská křupavou strukturu, aby máslo absorbovalo její aroma. Poté přidejte uvařené ravioli na pánev s omáčkou a jemně promíchejte, aby ravioli byly pokryté máslem.

6. Podávání:

Přendejte ravioli na talíř, posypte je strouhaným parmezánem a ozdobte několika listy šalvěje. Podávejte horké a vychutnávejte si italskou chuť!

Tipy:

• Pokud chcete, aby ravioli byly ještě jemnější, použijte místo vody na těsto trochu mléka nebo vaječný žloutek.
• Místo špenátu můžete do náplně použít také maso, houby, dýni nebo směs sýrů a bylinek.
• Aby ravioli při vaření neslepily, dbejte na to, aby voda aktivně vřela, a naložte je do hrnce po menších dávkách.

Závěr:

Příprava ravioli doma je skvělá příležitost, jak si pochutnat na pravých italských taštičkách s chutnou náplní. Tenké těsto, bohatá náplň a máslová omáčka — všechny tyto prvky činí pokrm vysoce sofistikovaným a nezapomenutelným. Vyzkoušejte náš recept na ravioli a zjistíte, co znamená opravdová italská kuchyně!